Суп с говядиной и рисовой лапшой в тайваньском стиле

Решил поделиться рецептом очень простого и вкусного супа, который наверняка понравится всем любителям азиатской кухни. Он хорош тем, что все обязательные ингредиенты для него можно купить в обычном супермаркете (вот за некоторыми опциональными придётся побегать, но на то они и опциональные, что ими можно пренебречь).

Данное количество супа рассчитано на двух человек с хорошим аппетитом или на трёх не особо голодных.

Обязательные ингредиенты:

  • половинка средней луковицы (или целая небольшая);
  • 3-4 пера зелёного лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • свежий корень имбиря — кусок примерно 2 см длиной;
  • около 200 граммов говядины без костей — лучше всего подойдёт кусок, как для хорошего стейка;
  • 2 стакана говяжьего бульона;
  • 1/3 стакана рисового вина или кулинарного хереса;
  • 1/4 стакана соевого соуса;
  • 2 ст. ложки соуса хойсин;
  • 1 звёздочка бадьяна;
  • 1 ч. ложка смеси «5 специй»;
  • несколько соцветий брокколи или пара листов китайской капусты бок чой;
  • рисовая лапша в количестве на двух человек;
  • свежий базилик;
  • лайм.

Необязательные ингредиенты:

  • ростки фасоли (свежие или консервированные);
  • жгучий перец;
  • острый соус Sriracha или аналогичный.

Подготовительный этап:

Репчатый лук мелко нарежьте, чеснок и имбирь измельчите. Зелёный лук нарежьте на фрагменты длиной около 2 см. Брокколи разберите на соцветия, если используете бок чой — нарежьте на такие куски, чтобы их можно было без проблем зацепить ложкой и отправить в рот. Мясо нарежьте против волокон на ломтики толщиной 3-4 миллиметра. Бульон разогрейте.

Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции, откиньте и промойте холодной водой.

Основной этап:

В воке или стальной кастрюле разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте репчатый лук, чеснок и имбирь в течение 3-4 минут, непрерывно помешивая. Добавьте бадьян, порошок 5 специй и зелёный лук, обжаривайте ещё 2 минуты. Положите в кастрюлю соус хойсин, добавьте вино и соевый соус, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте бульон.

Доведите суп до кипения, положите брокколи или бок чой. Готовьте до тех пор, пока капуста не приобретёт ярко-зелёный цвет.

Добавьте лапшу и мясо, проварите буквально пару минут (мясо должно из красного стать светло-розовым), снимите с огня и немедленно раскладывайте по тарелкам. В каждую тарелку положите свежий базилик, несколько колечек жгучего перца, ростки фасоли, полейте соком лайма. Кому недостаточно остро — добавьте соуса Sriracha. 

Если вам понравился этот текст, не забудьте подписаться на обновления моего блога.

Плюсануть
Поделиться
Показать комментарии